Du soleil en pot...
J'ai ramené de mes vacances, du jardin familial, une belle quantité de citrons. Je les utilise souvent pour faire quelques pots de lemon curd, à déguster ensuite, selon votre goût, à la petite cuillère, en garniture de tarte ou de gâteau roulé. Il existe, beaucoup de recettes de Lemon curd, mais celle-ci a la particularité de cuire au micro-ondes, elle m'avait été donnée par VJ, et je l'ai adaptée à ma sauce (pas VJ, hein, la recette!)
Lemon curd :
(pour un pot)
10 cl de jus de citron + les zestes d'un citron
3 jaunes d'oeufs (on peut utiliser les oeufs entiers mais je n'aime pas retrouver les filaments des blancs)
120g de sucre
75g de beurre
Laver et zester le citron.
Presser le citron, récupérer le jus. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter le jus de citron, les zestes et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire chauffer au micro-ondes, à pleine puissance, 1mn. Sortir le récipient, mélanger au fouet, et remettre à cuire 1mn. Refaire cette opération au moins 4 fois, cela va dépendre de la puissance de votre four. Lorsque la consistance désirée, assez liquide mais le lemon curd s'épaissit en refroidissant, est atteinte, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Lemon curd pour les miss au régime mais gourmandes tout de même :-)
Utiliser la même recette en remplaçant le sucre par du fructose, et le beurre par 1 cuillère à soupe de Maïzena. Le mélange va épaissir plus rapidement donc diminuer un peu la cuisson. J'ai fait les deux recettes, le goût est assez similaire et le lemon curd aussi délicieux qu'avec du beurre, vraiment.
Sinon, je suis heureuse de vous retrouver :-)
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