Panacotta, coulis de framboises
Panacotta au coulis de framboises:Pour 4, à faire 3 ou 4h à l'avance
-33cl de crème fleurette
-50g de sucre
-4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Coulis
Ouvrir et gratter la gousse de vanille, ajouter les graines à la crème fleurette, incorporer le sucre et faire bouillir.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
A ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine bien essorée, et remuer jusqu'à complète dissolution.
Pour obtenir un effet tel que sur la photo, il suffit d'installer des verres dans un moule à cake, par exemple, de façon à les incliner sur le rebord. Verser la préparation et laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Au moment de servir, compléter avec le coulis.
Version légère:
Même recette, mais avec de la crème fleurette à 3% de matières grasses, 30g de fructose et des fruits frais coupés en morceaux.
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