L'été, c'est le temps des confitures

Lorsqu'on demandait à Colette, l'écrivain hein, pas la boutique, pourquoi elle faisait elle même ses confitures au lieu de les acheter, elle répondait qu'elle les faisait pour en sentir l'odeur dans la maison, lorsqu'elles cuisent. Rien de plus accueillant qu'une maison qui fleure bon l'odeur des fraises ou des abricots en train de confire doucement dans le sucre. Pour rien au monde, je ne manquerai ce rituel estival: fraises, cerises, rhubarbe, abricots,framboises, tous les fruits se prêtent au jeu et tous les mélanges sont permis.On peut aussi ajouter des épices, vanille, cannelle, quatre-épices etc... De nos jours, faire ses propres confitures est enfantin, et ne vous laissez pas décourager lorsqu'on vous dit qu'il n'y a pas de bonnes confitures sans cuisson dans une marmite en cuivre! Je fais les miennes de la façon la plus simple qui soit, et je me fais plaisir et surtout je fais plaisir à mon entourage. Ma recette:800 g de sucre à confiture Daddy Suc (paquet rose) pour un kilo de fruits préparés. Je coupe les fruits en petits morceaux, j'ajoute le sucre, je laisse macérer quelques minutes, histoire que les fruits absorbent bien le sucre et je mets à cuire à feu moyen 5 mn à partir d'une bonne ébullition. Je n'aime pas trouver les morceaux de fruits, donc juste à la fin de la cuisson, je mixe avec un mixer plongeant, je verse la confiture dans des pots propres et secs, je retourne aussitôt le pot pour en éliminer l'air et favoriser une meilleure conservation et je laisse refroidir ainsi.

Mes préférées: abricots-cannelle, et framboise. Nous les dégustons évidemment au petit déjeuner, mais je les trouve délicieuses servies avec un cake.N'hésitez pas à m'écrire pour me donner vos idées de confitures un peu originales.