Mercredi 13 septembre 2006
Au tout début de ce blog, je confiais ma déception, voire mon angoisse existentielle, de ne jamais arriver à réussir ce gâteau, le cheesecake (remarquez, faut être nunuche pour aller
chercher une spécialité d'outre-Atlantique, alors que nous avons un si grand patrimoine culinaire). Mes gentilles lectrices m'avaient indiqué qui des recettes, qui des liens qui pourraient m'aider
mais rien à faire, j'obtenais un espèce de truc flageolant peu appétissant.
Et bien chère lectrice, je suis heureuse de t'annoncer que j'ai enfin vaincu la bête, l'obstination a fini par l'emporter :-).
Bon, c'est pas encore complètement gagné, le résultat visuel ne me satisfait pas, mais je le confirme, il est excellent, et surtout présentable .
La recette m'a été fournie par le numéro d'été de Elle à table, pourquoi celle-ci, alors que j'en ai essayé des dizaines....va comprendre !
Il vous faut pour ce Cheesecake
- 250 g de gâteaux secs type petit beurre ou Bastogne ( j'ai utilisé des Speculoos)
- 100 g de beurre
- 600 g de fromage frais ( type faisselle, ou St Moret, j'ai utilisé du fromage blanc ordinaire à 20% de mat. grasse, c'est pour faire avaler à mes enquiquineurs d'ados, rebelles à un quelconque
équilibre alimentaire leur portion de produits laitiers)
- 150 de sucre
- le parfum de votre choix ( vanille, zeste et jus de citron, jus d'orange)
1- écraser les gâteaux au rouleau à patisserie ou au robot ( ou à la main, pour la vaisselle en moins ), et ajouter le beurre fondu. Mettre ce mélange dans le fond d'un moule ( j'ai utilisé un
moule à bords amovibles, avec une charnière, et ça simplifie bien le démoulage), bien tasser.
2- mélanger le fromage blanc et le sucre, puis ajouter les oeufs rapidement battus, et le parfum.
3- verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 180 ° durant 5mn, ( vous avez le temps de faire la vaisselle des ustensiles utilisés, si, si c'est ça l'organisation ) puis baisser le
thermostat à 150° et poursuivre 50mn. Laisser refroidir dans le four, puis mettre au frais au moins 3 heures ( moi, je lèche le plat, vous vous faites comme vous voulez :-) )
Ne pas faire l'impasse sur le refroidissement du four en se disant, elle m'énerve Emma, moi je vais faire plus vite et ça ira aussi bien ....parce que non, ça n'ira pas.
Servir avec un coulis de ce que vous voulez !
Par Emma
13
-
Recommander
Voici ma recette, comme toujours adaptée à ma façon et à mon fond de placard :-)
Ingredients:
- 200 g de chocolat blanc ( moins une barre que j'ai mangée :-) )
- 25 g de beurre
- 50 g poudre de praliné et 50 g de noix de coco ( + la même quantité pour y rouler les boulettes)
1- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
2- Lorsqu'on obtient un mélange onctueux, ajouter, hors du feu ,selon votre goût le praliné et la noix de coco ( pour un résultat plus croustillant, ajouter plus de
praliné).
3- Former des boulettes ( aïe c'est chaud !) et les rouler dans de la noix de coco.
C'est simplissime, et la version chocolat noir/praliné/crêpes dentelles se fait de la même façon .
Par Emma
14
-
Recommander
...les guimauves, roses, parfumées, fondantes.
Et surtout, avec cette recette, ultra-simples à réaliser.
Ingredients:
3 blancs d'oeufs à température ambiante
530 g de sucre en poudre
15 cl d'eau
10 feuilles de gélatine ( celle de la marque Vahiné n'en contient que 9 par paquet mais cela suffit)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou n'importe quel autre arôme selon votre goût)
colorant alimentaire rouge
Préparez un moule plutôt carré ou rectangulaire à bords assez hauts, le chemiser de papier sulfurisé huilé.
Montez les blancs en neige ferme, et incorporez tout en fouettant 30 g de sucre.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau. Préparez un sirop avec 500 g de sucre et l'eau. Cuire jusqu'à 110°, si vous avez un thermomètre. Soit environ 5 à 6 mn à partir de l'ébullition. Hors du
feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la gélatine jusqu'à complète dissolution.
Tout en fouettant, versez le sirop sur les blancs montés en neige jusqu'à refroidissement du mélange. Ajouter quelques gouttes de colorant, fouettez encore.
Versez dans le moule, saupoudrer de sucre glace et laissez reposer 24 heures ( je sais, c'est dur)
Pour le démoulage, il suffit de retirer le papier sulfurisé, de le retourner sur une plaque à découper saupoudrée de sucre glace et découper en carré.
Je n'ai pas encore tenté, faute d'emporte-pièces adapté, mais si vous en avez, je pense qu'on peut les utiliser et pourquoi pas, tremper les guimauves dans un bain de chocolat fondu....et là on
obtient les fameux nounours à la guimauve :-)))
J'ai trouvé cette recette sur le blog Cake in the city.
La photo illustrant cet article n'est pas de moi, impossible de faire une photo correcte aujourd'hui avec le manque de luminosité mais je vous montrerai mes guimauves,c 'est promis ;-)
Un mélange de fruits secs pour cette confiture de saison, qui accompagnera quelques douceurs offertes à la famille...
Confiture de Noël (pour environ 3 pots)
200g de figues sèches
100g d'abricots secs
50g de dattes dénoyautées
50g de raisins secs
50g de pruneaux dénoyautés
60g de cerneaux de noix
300g de sucre
3 pincées de 4 épices + une cuillere à café de cannelle (à doser selon votre goût)
30 cl d'eau
Jus et zeste d'une orange
Jus de citron
1) Couper en petits morceaux les fruits secs, sauf les noix et les raisins.
2) Les mettre dans un saladier avec les liquides, le zeste, les épices, et le sucre, filmer et laisser une nuit au réfrigérateur.
3) Le lendemain, faire cuire en remuant souvent à feu doux 25 mn.
4) Mettre en pot et les retourner pour le refroidissement.
Derniers Commentaires